Il bollito di manzo è una ricetta emiliana amata in tutta Italia. Prepararlo non è complesso ma richiede tempo, inoltre è fondamentale scegliere il corretto taglio di carne.
Ecco gli ingredienti:
- 1Kg di manzo (i migliori tagli sono: muscolo, polpa di spalla, punta di petto e fiocco)
- 3lt di acqua
- sale grosso
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- Timo qb
- Alloro qb
- Prezzemolo qb
- Pepe qb
Facciamo bollire l’acqua insieme alla cipolla, la carota, il sedano e il prezzemolo, alloro e timo in una pentola, aggiungere la carne una volta raggiunto il bollore.
Eliminare di tanto in tanto i residui che verranno a falla.
Dopo circa tre ore di cottura a fuoco lento infiliamo una forchetta nella carne, se non incontra resistenza, il bollito è pronto.
Trasferiamo la carne sul tagliere, tagliamolo a fette e serviamolo con salsa verde.
